Kas yra konvekcija dujinėje orkaitėje ir ar jos reikia? Naudingi patarimai šeimininkėms dėl pasirinkimo ir naudojimo
Ar jau žinote, kas yra konvekcija dujinėje orkaitėje ir kokie patogumai jums užtikrinami turint šią funkciją? Sutikite, kad pamiršti apie pridegusius ir neiškeptus patiekalus, patikint stebuklingajai orkaitei rūpintis gaminimo kokybe – viliojanti perspektyva. O įgijus naujos funkcijos dėka papildomų patogumų, išplečiamos bet kurios namų šeimininkės galimybės.
Apie galimybes, privalumus ir trūkumus, apie konvekcijos naudojimo būdus savo naudai mes išsamiai pakalbėsime toliau. Taip pat apžvelgsime darbo režimus, pateiksime rekomendacijas dėl orkaitės su konvekcija pasirinkimo.
Straipsnio turinys:
Konvekcijos paskirtis ir veikimo principas
Gaminant maistą šiluma perduodama keliais natūraliais būdais. Nuleisdami kepimo skardą arčiau kaitinimo elemento, perjungdami kaitinimo galios reguliatorių arba maišydami produktą, mes valdome šilumos perdavimą.
Todėl, kad orkaitėje niekas nepridegtų ir neperdžiūtų, šeimininkė turi keletą kartų įsikišti į gaminimo procesą, išleisdama šilumą. Ar nepraleidžiame pro daugybę galimybių, palikdami konvekcijos procesą savieigai?

Įprastos orkaitės turi pagrindinį šilumos šaltinį apatinėje dalyje, o kameros įkaitinimas vyksta dėl spinduliavimo ir natūralios konvekcijos. Dėl šilumos pernešimui trukdančių indų ir pačios oro žemos šilumos laidumo kameros tūryje susidaro didelis temperatūrų skirtumas, galintis sukelti pridegimą arba neiškepimą. Ar galima pagerinti situaciją?
Įrengę orkaitę specialiu ventiliatoriumi ir ištraukimo sistema, kūrėjai pridėjo priverstinės konvekcijos funkciją, skirtą temperatūrų skirtumui pašalinti. Tobulinimo dėka atsirado keletas naujų galimybių, pavyzdžiui, greito kameros įkaitinimo, tolygiai apskrudusios plutelės gavimo ir netgi taupymo.

Tokios orkaitės veikimo principas yra konvekcinis. Prietaise naudojamas priverstinis įkaitintų oro masių paskirstymas kameros tūryje, dėl ko pasiekiamas arba tolygus įkaitinimas, arba sukuriamos zonos su nustatytomis temperatūrinėmis sąlygomis.
Šiluma nustatytu greičiu pašalinama nuo šildymo elementų vienu ar keliais konvektoriais.

Įprastų (be konvekcijos) ir pačių paprasčiausių konvekcinių (arba tradicinių konvekcinių) dujinių orkaičių (toliau – DO) kaitinimas atliekamas dujiniais degikliais iš apačios.
Sudėtingesnėje konvekcinio tipo DO gali būti keli šildymo elementai – dujinis degiklis apačioje, dujinis arba elektrinis šildymo elementas viršuje (griliui), žiedinis elektrinis šildymo elementas (KT) aplink pagrindinį ventiliatorių.
Dujinės ir elektrinės konvekcinės orkaitės priskiriamos kombinuotiems prietaisams.

Daugeliu atvejų cirkuliacinis ventiliatorius montuojamas ant orkaitės galinės sienelės. Prie jo variklio, veikiančio iš elektros tinklo, galima prieiti iš agregato išorės. Sparnuotės mentės yra kameros viduje ir uždengtos grotelėmis.
Kai kuriuose modeliuose papildomai montuojamas nuimamas riebalų gaudyklė. Jis sulaiko iš kameros į ventiliatorių patenkančio oro riebalų lašelius, todėl sparnuotė nesusitepa taip greitai.
Taip pat gaminami orkaičių modeliai su dviguba konvekcija, kuriuose ventiliatoriai sumontuoti skirtingose kameros vietose ir netgi ne viename aukštyje. Jie gali veikti skirtingais režimais. Vienu metu jiems veikiant, šiluma pasiskirsto greičiau ir tolygiau. Jei įjungtas tik vienas iš jų, kameroje susidaro skirtingos temperatūros zonos, leidžiančios vienu metu gaminti skirtingų sąlygų reikalaujančius patiekalus.

Be ventiliatoriaus, kuris dalyvauja gaminant maistą, orkaitės konstrukcijoje yra ištraukimo sistema, kuri pašalina karštą orkaitėje cirkuliuojantį orą. Ta pačia sistema iš kameros taip pat šalinama drėgmė, todėl tokia orkaitė labiau tinka picai ir daržovėms kepti. Dėl dehidratacijos ant produktų paviršiaus vyksta karamelizacija, susidaro apetitą žadinanti plutelė.
Modeliuose su konvekcijos funkcija taip pat įrengiamas vidinis ventiliatorius, nematomas iš kameros pusės. Jis skirtas apsaugoti nuo perkaitimo orkaitės šoninių paviršių, elektroninės įrangos ir šalia esančių baldų. Mechanizmas įsijungia tik esant tam tikrai temperatūrai.
Orkaitės savininkai turi galimybę įjungti arba išjungti konvekcijos funkciją savo nuožiūra. Pastaruoju atveju orkaitė veiks kaip įprasta.

Dujinės orkaitės su konvekcijos funkcija turi apsaugines sistemas, todėl yra tokios pat saugios darbo metu kaip ir elektrinės. Ant degiklių sumontuoti liepsnos jutikliai, taip pat yra temperatūros relės.
Privalumų ir trūkumų apžvalga
Kokius privalumus turi konvekcinės krosnys? Greitas maisto gaminimas – pagrindinis privalumas. Kryptingas karšto oro srautas perduoda produktams daugiau šilumos, todėl maistas gaminamas greičiau ir tolygiau. Daugumos patiekalų gaminimo laikas sumažėja maždaug ketvirtadaliu (25%). Jei gaminate pagal receptus, skirtus įprastai orkaitei, nepamirškite perskaičiuoti laiką prieš nustatydami laikmatį.
Daugelis kulinarų pažymi, kad konvekcinis kepimas yra tinkamesnis, nes cirkuliuojančio karšto oro veikiama mėsos plutelė susidaro tolygiau. Sultys lieka produkto viduje, todėl maistas tampa švelnesnis ir skanesnis.

Gaminimo laiko sumažinimas – tai energijos sąnaudų mažinimas, taigi jūs taupote pinigus. Laiko sąnaudos sumažėja ir tuo atveju, kai vienu metu gaminami keli skirtingi patiekalai. Energijos ir laiko taupoma ir todėl, kad nebereikia dažnai atidarinėti orkaitės, norint patikrinti gaminimo procesą (atidarius dureles prarandama jau sukaupta šiluma). Sumažėja laikas ir energija, reikalinga išankstiniam orkaitės įkaitinimui prieš dedant produktus.
Atsiranda naujų galimybių. Pridedama galimybė virti kelis patiekalus vienu metu, atšildymo ir džiovinimo režimas esant žemai (iki 40°C) arba kambario temperatūrai.
Deja, neapsieita be trūkumų, o svarbiausias iš jų – aukšta kaina. GD modeliai su konvekcijos funkcija kainuoja beveik perpus brangiau nei analogai, kurie jos neturi. Jei gaminate daug, dažnai ir su malonumu, o taip pat jei brangaus prietaiso įsigijimas nepadaro didelės žalos šeimos biudžetui, toks dosnus „avansavimas“ vėliau nesukels apgailestavimo.
Kai kurie produktai nepakenčia oro srauto gaminimo metu, nes oro srautas – išorinė jėga, galinti sunaikinti subtilią struktūrą, susidarančią kylant. Pavyzdžiui, „neženkutė“ sufle lengvai praranda formą ir tampa plokščia. Net keksai gali prarasti formą ir tapti kreivomis. Gaminant produktus, reikalaujančius švelnaus elgesio, konvekcijos funkcija išjungiama arba nustatoma į minimumą, sulėtinant oro srautą.

Bet kuriuo atveju, net jei finansai nėra svarus argumentas renkantis orkaitę, spręsti, ar Jums reikia konvekcijos buitinėje dujinėje orkaitėje, ar galima apsieiti be jos, tenka patiems.
Išsprendus dilemą pirkimo naudai, galima susipažinti su informacija apie orkaičių darbo režimus, taip pat kreiptis patarimo renkantis tą ar kitą modelį į konsultantą.
Konvekcijos režimai ir valdymo skydelis
Konvektoriaus buvimas orkaitės konstrukcijoje užtikrina jos darbą keliais režimais.
Daugelis iš toliau išvardytų režimų pasitaiko ne visuose orkaičių modeliuose, todėl renkantis orkaitę verta atidžiai išstudijuoti instrukciją.

Toliau pateikiami režimų tipai, kuriais veikia konvektorius.
- Lėto gaminimo režimu vienu metu veikia apatinis dujinis degiklis ir ventiliatorius. Kameroje sukuriamas tolygus erdvės įkaitimas. Tokiu režimu puikiai iškepami dideli mėsos gabalai. Režimas taip pat naudojamas patiekalams pašildyti.
- Kepimo iešmas su konvekcija. Įjungti apatinis dujinis degiklis, iešmas ir ventiliatorius. Viskas paskirstyta: iešmas suka produktą, ventiliatorius sukuria tolygiai gaubiančio karščio srautą. Traški plutelė ir sultinga mėsa garantuoti.
- Režimu „pica“ vienu metu įjungtas apatinis šildymo elementas, žiedinis šildytuvas ir ventiliatorius.
- Esant dvigubai konvekcijai oro cirkuliacijos užduotis patikėta dviem ventiliatoriams. Gamintojai teigia, kad tokiu būdu pasiekiamas ypač tolygus temperatūros pasiskirstymas orkaitės kameroje.
- Grilis su oro pūtimu. Prieš dedant produktą, rekomenduojama orkaitę iš anksto įkaitinti. Ventiliatorius veikia kartu su viršutiniu šildytuvu, sušvelnina kaitrą ir leidžia tolygiai iškepti mėsą ant grilio. Režimas tinka dideliems mėsos gabalams ir didelio storio patiekalams.
- Turbo grilis – pats energijos reikalaujantis režimas. Įjungti trys šildymo elementai ir ventiliatorius, kuris periodiškai įsijungia ir išsijungia. Efektyviai ir greitai vienu metu gaminama daug produktų, kuriems reikia intensyvaus gaminimo. Kvapai nesimaišo (ir skoniai – taip pat).
- Garinės konvekcijos režimas leidžia gaminti patiekalus, panašius į garučius. Šiuo režimu galima paruošti buženiną neapvyniojus folija. Naudojant termozondą, rekomenduojama temperatūra 130 °C.
- Režimas „EKO“ tinka gaminti didelį kiekį produktų vienu metu. Įjungti konvektorius, viršutinis ir apatinis šildytuvai. Tinka kepti sausainius ir pyragaičius.
Toks naujų režimų skaičius papildomai prie tų, kurie jau žinomi šeimininkei iš įprastų dujinių orkaičių, iš pradžių gali net sukelti sumišimą. Bet prie gero priprantama greitai. Gaminimas su konvekcija nepastebimai tampa norma.

Be to, tokioje įrangoje prieinamas atšildymas – paprastai žymimas snaige. Atliekama ventiliacija neįjungiant degiklio. Oro pūtimas pakeičia šaltus oro sluoksnius, gaubiančius užšaldytus produktus, šiltesniais. Dėl to „oro apvalkalas“ aplink produktą nesusidaro, o atšildymo procesas vyksta greičiau.
Džiovinimo režimas galimas, kai įjungtas konvektorius ir temperatūra apie +50 °C, kurią sukuria apatinis degiklis.
Dar viena naudinga funkcija — greitas orkaitės atvėsinimas, kuris paprastai vyksta įjungus ventiliatorių neuždegus dujinio degiklio. Šis režimas reikalauja atidaryti orkaitės dureles.
Dujinėje konvekcinėje orkaitėje paprastai naudojamas mechaninio tipo valdymas. Jis paprastesnis, todėl – patikimesnis už sensorinę ar elektroninę versiją.
Tam sumontuoti mažiausiai du reguliatoriai:
- šildymo temperatūros nustatymo rankenėlė;
- prietaiso darbo režimo nustatymo rankenėlė.
Be „sukamojo“ (mechaninio) valdymo, yra modeliai su sukamuoju-mygtukiniu arba sukamuoju-sensoriniu valdymu. Pavyzdžiui, Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 turi sensorinį elektroninį laikmatį ir sukamuosius termostato reguliatorius.

Be rankenėlių, ant valdymo skydelio taip pat yra indikatoriai, signalizuojantys apie prietaiso veikimą.
Darbo ir ventiliatoriaus išjungimo niuansai
Elektrinėse orkaitėse konvekcinis ventiliatorius įsijungia išankstinio kaitinimo metu, net jei Jūs nenaudojate konvekcinio kepimo. Apie dujinės viryklės su elektrine orkaite prijungimą rašėme čia.
Dujinėse viryklėse jis per šį laikotarpį neįsijungia. Konvekcinio gaminimo metu konvektorius paprastai veikia maždaug 10 sekundžių, tada išsijungia maždaug 40–60 sekundžių. Įvairių modifikacijų konvektoriaus darbo ciklas gali skirtis, pavyzdžiui, dirbti ir ilsėtis vienodą laiką.
Ventiliatoriaus išjungimo būdai
Kadangi yra daugybė skirtingų konvekcinių orkaičių modelių, ventiliatoriaus išjungimo procesas gali skirtis.
1 būdas – išjunkite konvekciją
Išjunkite konvekcijos parinktį. Kai kuriuose orkaičių modeliuose yra galimybė išjungti konvekcijos funkciją. Ventiliatorius tada automatiškai išsijungia.
2 būdas – atidarykite dureles
Daugelio modelių konstrukcijoje, atidarius orkaitės dureles, ventiliatorius akimirksniu išsijungia. Jis vėl įsijungs, kai durelės bus uždarytos. Norėdami išjungti konvektorių, gaminimo metu atidarykite orkaitės dureles.
3 būdas – atvėsinkite orkaitę
Išjunkite orkaitę ir leiskite jai atvėsti. Aušinimo metu ventiliatorius gali likti įjungtas tam tikrą laiką. Galiausiai jis išsijungs.

Aušinantis ventiliatorius turėtų veikti, kol krosnelė atvės.
4 būdas – perjunkite krosnelės nustatymą
Jei Jūsų orkaitė yra kombinuota su įprasta, perjunkite nustatymą į įprastą darbą. Jei krosnelė kombinuota, perėjimas prie įprasto nustatymo pagal gamintojo instrukcijas paprastai lemia ventiliatoriaus išjungimą.
5 būdas – paspauskite mygtuką
Be vidinio ventiliatoriaus, kuris perneša šilumą produktų zonoje, kai kuriose konvekcinėse orkaitėse yra ištraukiamasis ventiliatorius, skirtas dūmų, suodžių ir kvapų šalinimui iš darbo zonos.
Prietaisas gali turėti nustatymo pasirinkimo reguliatorių, pavyzdžiui, aukštas, vidutinis arba žemas, arba vieną mygtuką, kuris paspaudžiamas norint išjungti arba įjungti ištraukimą. Norėdami išjungti ištraukiamąjį ventiliatorių, paspauskite jo išjungimo mygtuką prietaiso priekinėje pusėje.
Kada reikėtų kreiptis į serviso centrą?
Apskritai ventiliatoriai, montuojami dujinėse krosnelėse – patikima technika, skirta daugeliui metų.
Tačiau yra požymių, kuriems esant reikėtų nedelsiant kreiptis į serviso centrą:
- girdimas girgždesys, pašalinis triukšmas, bildesys veikiant krosnelei;
- aušinimo ventiliatorius niekada neįsijungia;
- girdimas nemalonus kvapas ar dūmai iš išvalytos krosnelės.
Panagrinėkime šių gedimų ypatybes išsamiau.
Pirma, konvektoriai veikia ne visiškai tyliai, bet pakankamai tyliai. Jei ventiliatorius skleidžia nenormalų garsą, pavyzdžiui, cypimą, girgždesį ar bildesį, ypač kai jis sustoja ar užsiveda, – tai priežastis nedelsiant kreiptis į specialistą. Jei reversinis konvektorius tiesiog įtraukė folijos gabalėlį ir jis lengvai pašalinamas, problemą galima išspręsti savarankiškai.
Antra, paprastai aušinimo ventiliatorius nematomas, bet jūs išgirsite jo veikimą. Kai elektronika įkaista, jis įsijungs, kai atvės – išsijungs. Krosnelė arba kaitvietė sukuria pakankamai šilumos, kad įsijungtų aušinimo ventiliatorius. Jei aušinimo ventiliatorius niekada neįsijungia arba neišsijungia, turėtumėte apsilankyti serviso centre.

Įrengimo ir eksploatavimo saugumas
Visi dujinių krosnelių modeliai turi keletą sistemų, užtikrinančių eksploatacijos saugumą. Taigi, durelių stiklinimas daromas daugiasluoksnis, kad svilinanti temperatūra nepasiektų išorinio durelių paviršiaus. Kad net vaikas, žiūrintis pro „iliuminatorių“ į ant iešmo besisukančią vištą, nenusidegintų. Jis negalės dalyvauti valdant krosnelę ir atidaryti durelių dėl blokavimo.
Be to, kaip minėta aukščiau, nuo krosnelės paviršiaus šiluma pašalinama vidiniu elektriniu ventiliatoriumi.

Dujų tiekimas automatiškai blokuojamas, jei:
- atsitiktinai užgesta degiklis;
- atsiranda dujų nuotėkis;
- dujų magistralėje sumažėja slėgis.
Norint sumontuoti dujinę krosnelę, reikia pakviesti specialistą. Jis ne tik saugiai atliks dujų prijungimą, bet ir patikrins techninio įrenginio atitiktį dujų tipui (gamtinėms ar suskystintoms) ir, jei reikia, pakeis purkštuką.
Papildomai reikia įrengti traukimo įrangą. Norint prijungti prie elektros tinklo ir dujų, reikia kreiptis į specialistus.
Elektros lizdas turi būti tinkamo tipo ir privalomai įžemintas. Be to, būtina imtis priemonių, kad orkaitė turėtų laisvą oro prieigą ir jo išvedimą. Todėl svarbu link_webnavoz]tinkamai paruošti vietą[/link_webnavoz].
Įrangos naudojimo ypatumai
Kartais nutinka taip, kad įsigyta konvekcinė orkaitė nenaudojama konvekcijos režimu. Atrodytų, tokia puiki funkcija turėtų patraukti kiekvieną šeimininkę ir būti naudojama šimtu procentų. Iš tiesų to kol kas nevyksta. Pagrindinė priežastis – nežinojimas apie funkcijos privalumus ir ypatumus bei būtinybė dėti pastangų ją įsisavinti.

Sunkumas tas, kad gaminant konvekcijos režimu reikia kitokių laikotarpių. Gaminimo laikas konvekciniu režimu yra ketvirčiu trumpesnis, išskyrus kepti gaminius uždaroje formoje – folijoje ar rankovėje.
Todėl beveik visi receptai reikalauja pakeitimų – reikia sumažinti 25% kepimo laiką. To paties galima pasiekti, jei ketvirtadaliu sumažinsite gaminimo temperatūrą. Prie šių naujovių (pasistengti dėl pritaikymo ir priprasti gaminti naujai) pasiruošusios ne visos šeimininkės.
Kad išspręstų problemą ir padėtų šiuolaikinių orkaičių savininkams, gamintojai pasirinko kelis būdus:
- perskaičiavo pagrindinių produktų gaminimo laiką ir pateikė informaciją instrukcijose;
- dalyvavo leidžiant kulinarines knygas su receptais konvekciniams prietaisams;
- užprogramavo orkaites automatiškai konvertuoti laiką/temperatūrą, kai įjungiama konvekcijos funkcija.
Deja, kol kas dujinės orkaitės tokiomis galimybėmis (automatinio konvertavimo) nėra aprūpintos. Galbūt padėtis bus ištaisyta artimiausiu metu. Tačiau instrukcijos, knygos ir internetas – prieinamos kiekvienai šeimininkei.
Patarimai renkantis orkaitę su konvekcija
Brangaus techninio prietaiso pasirinkimą geriau atlikti specializuotoje parduotuvėje. Čia galite gauti laiku konsultaciją, įsigyti garantuotos kokybės prekę.

Ką svarbu įvertinti renkantis:
- Orkaitės būna priklausomos (yra komplekte su kaitlente, turi bendrą valdymo skydelį) ir nepriklausomos (montuojamos atskirai). Pirmu atveju suderinti vienas su kitu tinkančias GD ir atskirą kaitlentę gali būti nelengva užduotis. Nepriklausomos orkaitės gali būti virtuvėje bet kurioje vietoje ir ramiai suderinamos su bet kuria kaitlente.
- Nuo šildymo elementų ir ventiliatorių skaičiaus priklauso šeimininkės galimybės. Daugiau elementų – daugiau režimų.
- Dėmesio vertos papildomos funkcijos ir saugumo sistemos. Pavyzdžiui, blokavimas nuo vaikų įsikišimo.
- Svarus argumentas renkantis konkretų modelį yra aptarnavimo tarnybos buvimas jūsų mieste.
- Modelio pasirinkimas pagal estetinius sumetimus taip pat turi prasmę. Laimei, pirmaujančios kompanijos gamina techniką ne vieno stiliaus ar spalvų sprendimo.
Valymo būdas – dar vienas svarbus parametras. Deja, dujinės orkaitės valomos tradiciniu būdu.
Rekomenduojame renkantis orkaitę pirmiausia atkreipti dėmesį į gamintojų gaminius, kurių technika jau pripažinta kokybiška, patikima ir be priekaištų.
Išvados ir naudingas vaizdo įrašas šia tema
Naudinga informacija šeimininkėms apie orkaitės su konvekcija darbą. Išsamiai, aiškiai, o svarbiausia – paaiškinti procesai ir parodyti niuansai.
Trumpa ekskursija apie orkaičių pasirinkimą.
Rinkdamasis tarp įprastos ir konvekcinės orkaitės, pirkėjas įvertina savo galimybes ir norus. Įsigijęs orkaitę net su pora konvekcinių režimų, šeimininkė gauna šansą tapti meistru, virtuoziškai išnaudojančiu konvekcijos teikiamas galimybes, ir apdovanoti save bei savo namiškius nuostabiais patiekalais.
Ar norite papasakoti apie asmeninę patirtį renkantis orkaitę su konvekcija ir jos naudojimo ypatumus gaminant įvairius patiekalus? O gal manote, kad tokios dujinės orkaitės pirkimas yra tik rinkodaros gudrybė? Išsakykite savo nuomonę šiuo klausimu, pateikite svaresnių argumentų “už ir prieš” įsigyjant dujinę įrangą su konvekcija – komentarų forma yra žemiau.
